UKLIKINFO.COM – Kikil adalah bagian dari kulit sapi yang banyak digemari sebagai bahan olahan makanan di Indonesia. Meskipun kikil memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang lezat, pengolahan kikil sering kali memerlukan teknik khusus agar cepat empuk dan tidak bau.
Nah buat bunda yang lagi pengen masak kikil yang enak buat keluarga, berikut ini kami bagikan panduan lengkap bagaimana cara merebus kikil agar cepat empuk dan tidak bau.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kikil sapi segar
- Air bersih
- Daun salam
- Serai
- Jahe
- Bawang putih
- Garam
Langkah-langkah Merebus Kikil Agar Cepat empuk:
1. Persiapan Kikil
- Cuci Kikil: Cuci kikil dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
- Bersihkan Sisa Lemak: Gunakan pisau untuk membersihkan sisa-sisa lemak dan kotoran yang masih menempel pada kikil.
2. Teknik Merebus Kikil
- Rebus dengan Air Pertama: Masukkan kikil ke dalam panci, tambahkan air hingga kikil terendam sepenuhnya. Rebus selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, buang air rebusan pertama.
- Rebus dengan Bumbu: Masukkan kikil kembali ke dalam panci dan tambahkan air baru. Tambahkan daun salam, serai yang sudah digeprek, jahe yang diiris, dan bawang putih yang sudah dimemarkan. Bumbu-bumbu ini akan membantu menghilangkan bau amis pada kikil.
- Tambahkan Garam: Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan. Garam akan membantu mempercepat proses pelunakan kikil.
3. Teknik Agar Kikil Cepat Empuk
- Gunakan Panci Presto: Jika Anda ingin kikil cepat empuk, gunakan panci presto. Rebus kikil dalam panci presto selama 30-40 menit. Tekanan tinggi dalam panci presto akan membuat kikil cepat empuk.
- Rendam dengan Air Dingin: Setelah direbus, rendam kikil dalam air dingin selama beberapa menit. Teknik ini akan membantu mempertahankan tekstur kikil agar tetap kenyal namun empuk.
Tips Tambahan:
- Pilih Kikil Segar: Kikil yang segar akan lebih mudah empuk dan tidak berbau dibandingkan kikil yang sudah lama disimpan.
- Gunakan Bumbu Alami: Selain daun salam, serai, jahe, dan bawang putih, Anda juga bisa menambahkan bumbu alami lainnya seperti lengkuas atau daun jeruk untuk menambah aroma dan rasa pada kikil.
- Cuci dengan Air Jeruk Nipis: Sebelum merebus, cuci kikil dengan air jeruk nipis untuk membantu menghilangkan bau amis.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mengolah kikil dengan mudah, membuatnya cepat empuk, dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Selamat mencoba! (*/dirman)
